7月24日晚间，全聚德（002186.SZ）发布2026年半年度业绩预告。报告期内，公司预计实现归属于上市公司股东的净利润1280万元至1550万元，同比增长3.39%至25.20%；预计实现扣除非经常性损益后的净利润710万元至920万元，同比增长82.05%至135.90%。
2026年上半年，面对餐饮增长放缓的市场形势，全聚德锚定业绩增长、形象提升两大核心目标积极谋划，统筹餐饮、食品两大业务，持续优化盈利结构。报告期内，公司持续推进降本增效，对原材料、人工、能源等成本进行精细管控，有效压降成本费用；同时通过主动优化门店布局，持续提升整体盈利水平。
餐饮主业方面，上半年全聚德围绕节庆消费、商务宴请、家庭聚会、文旅消费等多元场景持续发力，推动堂食、宴席、外卖及新场景零售协同增长。春节期间，全聚德旗下各品牌门店推出丰富节庆活动，围绕家庭聚餐、商务宴请等需求推出多档年夜饭套餐，多家门店创下单日营收新高，线上外卖接单量同比增长近五成，带动客流与收入稳步提升。
在产品端，全聚德延续“分季主题化”菜单迭代机制，围绕主菜单及“聚飨中国味”等主题副菜单持续优化菜品结构，在京直营门店和华东区域门店创新菜品销售占比稳步提升，有效增强顾客复购率和满意度。全聚德品牌继续聚焦烤鸭核心品质与现制现做的出品标准，通过提升创新菜销售占比，带动堂食消费体验升级。
食品业务是全聚德近年来重点培育方向。围绕“餐饮产品食品化”战略，全聚德持续加大产品研发、渠道拓展和品牌推广力度，通过家宴礼盒、休闲零食、速食新品、核心烤鸭产品等多元产品矩阵，拓宽消费场景并延伸品牌价值。
今年年货节期间，全聚德整合旗下四大餐饮品牌资源，涵盖礼盒、熟食、零食、白酒等多个品类，新品占比达50%，满足家庭消费、礼赠消费以及年轻客群的多元需求。春季糖酒会上，全聚德携旗下手工片制烤鸭、多款卤味零食、经典京味酱货等120余种产品集中亮相。全聚德党委书记、董事、总经理周延龙表示，“食品化”可以打破堂食面积和餐位限制，让全聚德的“好味道”走进千家万户；“餐饮产品食品化”也被视为全聚德集团未来核心战略之一。
速食新品成为上半年食品业务的重要亮点。2026年春季糖酒会期间，全聚德携速食版鸭血粉丝汤首发亮相，正式进入速食赛道，该速食新品采用桶装冲泡设计，5分钟至8分钟即可食用，适配居家、办公、旅途等多元消费场景，是全聚德加码“餐饮产品食品化”、拓展速食新赛道的重要实践之一。
此外，核心单品出海也取得阶段性进展。上半年，全聚德围绕手工片制烤鸭等核心单品推进国际化布局，相关产品在新加坡首发上市，在巩固存量市场基础上进一步探索东南亚消费空间，为后续食品业务海外拓展提供样板。（燕云）
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